Makaron ryżowy z warzywami i mozzarellą

Składniki:

• 200 g makaronu ryżowego

• 1 papryka

• 4 marchewki

• 1 cukinia

• mozzarella

• 1 puszka kukurydzy

• olej ze słoika po suszonych pomidorach

• sól, pieprz

Przygotowanie:

Cukinię i paprykę pokroić w kostkę. Marchewkę zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Warzywa dusić na oleju do miękkości. Połączyć z ugotowanym makaronem ryżowym. Doprawić do smaku i posypać startą mozzarellą.