Domowa pieczeń z karkówki z piekarnika 

Składniki:

• 2 kg karkówki wieprzowej

• 40 g soli (20 g na każdy kilogram mięsa)

• 300 ml zimnej wody (150 ml na każdy kilogram mięsa)

• 2–3 łyżeczki pieprzu

• 2–3 łyżeczki papryki wędzonej + 2 łyżeczki do glazury

• 1-2 łyżeczki czosnku granulowanego

• 4 łyżki majeranku

• Olej roślinny do glazury

(ilość przypraw można dopasować do własnego smaku)

Przygotowanie:

1. Karkówkę zmiel na najgrubszych oczkach maszynki do mięsa.

2. Do mięsa dodaj sól, pieprz, paprykę wędzoną, majeranek oraz czosnek granulowany.

3. Wlej zimną wodę.

4. Całość bardzo dokładnie wyrób, aż masa stanie się kleista i dobrze się połączy.

5. Gotową masę przełóż do formy silikonowej lub brytfanki, wypełniając ją do około 3/4 wysokości.

6. Paprykę wędzoną wymieszaj z olejem roślinnym i posmaruj wierzch pieczeni pędzelkiem, tworząc aromatyczną glazurę. 

7. W środek wbij sondę termometru.
   
   

Pieczenie:

1. Piecz w piekarniku w temperaturze 160°C (góra–dół).

2. Gdy temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 70°C, wyłącz piekarnik.

3. Zostaw pieczeń w piekarniku, aż temperatura na sondzie dojdzie do 90°C.

Podanie:

Wyjmij pieczeń z formy, lekko przestudź, pokrój w plastry i podawaj.
Świetnie smakuje na kanapkach lub na ciepło z dodatkami.