Mięso na domowy kebab

Składniki:

• 1 kg wołowiny (np. rozbratel)

• 1 kg schabu wieprzowego

• 1,5% soli (ok. 15 g)

• 1 łyżeczka pieprzu

• 2 łyżeczki papryki słodkiej

• 1 łyżeczka garam masala

• 1 łyżeczka czosnku granulowanego

• 2 łyżeczki kminu rzymskiego

Przygotowanie:

Wołowinę i schab zmiel dwukrotnie na drobnych oczkach maszynki. Do mięsa dodaj wszystkie przyprawy w podanych proporcjach. Całość wyrabiaj intensywnie przez około 10 minut, aż masa stanie się kleista i zacznie odrywać się od ręki — to bardzo ważne, aby mięso na kebab miało odpowiednią strukturę.

Gotową masę podziel na 4 części po około 500 g. Każdą porcję ułóż na papierze do pieczenia wielkości blachy z piekarnika, rozprowadź równomiernie cienką warstwą, przykryj drugim arkuszem papieru i zwiń w ciasny rulon. Włóż wszystkie rulony do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 40 minut.

Po upieczeniu wyjmij rulony, rozwiń mięso, porwij je na małe kawałki i rozłóż na blasze. Wstaw ponownie do piekarnika nagrzanego do 200°C i dopiekaj około 5 minut, aż kebab ładnie się zrumieni.

Tak przygotowane mięso świetnie sprawdzi się do domowego kebaba w picie, tortilli lub bułce.