Sałatka z dynią na zimę

Składniki:

• dynia 1 kg

• papryka czerwona 2 szt

• marchew 0,5 kg

• cebula 2 szt duże

Zalewa

• ocet 10 % 0,5 szklanki

• olej 0,5 szklanki

• cukier 4 łyżki

• sól 1 kopiasta łyżka

• chili pieprz cayenne 1 szczypta

Przygotowanie:

Dynię /1 kg miąższu/ i marchew ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Paprykę i cebulę kroimy w małą kostkę. Wszystkie warzywa przekładamy do miski i mieszamy. Z octu, oleju, cukru, soli i chili zagotowujemy zalewę. Gorącą wlewamy do warzyw i mieszamy. Sałatkę odstawiamy na 4 godziny od czasu do czasu mieszając. Następnie przekładamy w słoiki, zakręcamy i pasteryzujemy: małe słoiki /250 ml/- 20 min a większe ok. 30 min. - warzywa powinny w czasie tak długiej pasteryzacji zmięknąć.