Szynka

Składniki:

• 1 szynka wieprzowa

• sól peklująca

Przygotowanie:

Zrobić zalewę z soli peklującej (34 g soli/ 1 kg mięsa/ 0.4 l wody). Zalać szynkę i odstawić na 5-7 dni do lodówki. Codziennie przekręcać szynkę sprawdzając jakość wody. W przypadku gdyby woda zrobiła się mętna lub jej zapach był brzydki należy ją wymienić a szynkę opłukać i zalać nową zalewą. Po 7 dniach szynkę wyjąć, osuszyć, owinąć sznurkiem do wędlin, włożyć do rękawa i piec w 170°C przez około 70 minut. Na koniec temperatura w środku szynki powinna wynosić 76-80°C.