Pierogi z mięsem

Składniki:

Ciasto

• 1kg mąki

• 1 łyżeczka soli

• 120 ml oleju

• 400 ml wody

• 1 jajko

Farsz

• 700 g łopatki wieprzowej

• 700 g podgardla wieprzowego

• 400 g wątróbki drobiowej

• 4 cebule

Przygotowanie:

Farsz: łopatkę i podgardle gotować około 1 godzinę do miękkości. Na 10 minut przed końcem gotowania dołożyć wątróbkę. Po ugotowaniu zmielić maszynką razem z podsmażoną cebulą. Doprawić do smaku pieprzem i solą.

Ciasto: zagnieść mąkę, jajko, wodę i olej z łyżeczką soli aż ciasto będzie gładkie. Odstawić ciasto na 15 minut a później rozwałkować i wycinać kółka. Na kółka nakładać łyżkę farszu i formować pierogi. Wrzucić na osoloną wodę i gotować 3 minuty od wypłynięcia. Wychodzi około 80 pierogów.